茭白的做法,茭白怎么做好吃,茭白吃法有哪些(油焖茭白的做法)

油焖茭白

食材：4根茭白、10个干辣椒、2个八角、生抽、白糖。

做法：

1.将茭白清理干净后削皮预留，并把削皮的茭白切滚刀块。

2.在锅中倒进比平常烧菜要多一些的油，文火放入八角煸出香味，随后放入茭白，用小火慢慢地爆锅至边沿焦硬盛出预留。

3.在锅底留油，中火放入干辣椒同炒，随后放入煎好的茭白一起翻炒，接着添加生抽、白糖翻炒匀称后，加少量清水，最终盖上盖子，用中火焖煮汤少后，用大火收汁即可。

茭白炒蚕豆

食材：500克带壳豇豆、1根茭白、50克梅干菜、1个尖椒、干辣椒段、姜末、蒜末、盐、味精、食用油。

做法：

1.将豇豆去壳；茭白削皮，随后切小滚刀块；尖椒切成菱形片；梅干菜用清水泡透，挤干剁碎，随后放入炒锅中炒干。

2.在锅中放入足量的油烧热，放入豇豆滑油，至表面起泡时，捞出沥油。

3.锅留底油，放干辣椒段、姜末、蒜末用小火炒香，然后把豇豆、茭白、尖椒、梅菜干、盐、味精装进去炒熟即可。

茭白炒肉丝

食材：200克茭白、150克里脊肉、50克青红椒、10克蛋清、盐、胡椒粉、食用油。

做法：

1.将茭白去皮切成丝；里脊肉切丝，用蛋清、淀粉上浆；青红椒切成丝。

2.锅中给油烧至六成热、将里脊肉装进去滑熟。

3.锅留油烧热、放入葱、姜炒香，然后放茭白、青红椒炒至变色，接着放肉丝炒匀。

4.加耗油、盐、胡椒粉炒匀即可。

干酱茭白

食材：500克茭白、100克蔬菜、白汤、生抽、米酒、甜面酱、糖、盐、香油、食用油。

做法：

1.将茭白切发展条，蔬菜洗干净，然后将生抽、糖、盐、米酒和白汤兑成调味汁。

2.炒锅放食用油烧热，然后将茭白装进去炸至金黄色捞出，滤去炸油。

3.锅中留油，放盐，将青菜炒熟出锅摆盘铺底。

4.锅中再放入食用油烧热，将甜面酱放入炒香，添加茭白和匀，烹入汁味急炒数下，浇上香油，盛入盘内蔬菜上即可。

茭白炒三丝

食材：2根茭白、1个青椒、半个红萝卜、肉丝、生抽、盐、生姜丝。

做法：

1.把茭白，青椒，红萝卜都切细条。

2.冷锅滚油，放入生姜丝和肉丝爆锅至变色，捞出。

3.锅底留油，添加切好的三丝爆锅，然后加入肉丝一起爆锅。

4.最终放盐，鸡精，淋一小勺生抽开展调料即可出锅。

茭白丝炒蛋

食材：4-5根茭白、2个鸡蛋、蒜末、盐

做法：

１、将茭白清理干净剥皮切成丝，蛋液放少许盐打匀。锅里下油，烧热后用小火将蒜末煸出香味。

２、将切好的茭白丝放入锅里，放少许盐，翻炒片刻。

３、倒进打匀的蛋液，不要翻炒，调到中火煎30秒，翻面再煎30秒。

４、翻炒至熟即可出锅。

腊味炒茭白

食材：３００克茭白、腊肉，香肠各５０克、姜片、蒜末、食用油、盐、生抽、味精。

做法：

１、将茭白削皮，剥掉外层的老皮，切成斜片，将蒸熟的香肠、腊肉切成片预留。

２、在锅中放食用油，用姜片、蒜末爆香，随后放入茭白、腊肉、香肠开展翻炒，添加盐、生抽、味精等调料，随后炒至熟即可出锅。

茭白牛肉丝

食材：净牛肉150克，茭白100克，食用油、白汤、食盐、味精、糖、香油各适当。

做法：

１、茭白和牛肉各自洗净，切成6厘米长的细条。

２、炒锅上火，烧热，放入食用油，烧至五成热，放入牛肉丝滑散至熟，倒进漏勺中沥油。

３、原锅留油，放入茭白丝，把它炒软，加少量白汤、食盐、味精、糖，再放入牛肉丝炒匀，淋入香油即可。

茭白炒鳝丝

食材：茭白200克，鳝鱼100克，姜片、葱丝、米酒、生抽、食盐、味精、食用油、湿淀粉、高汤各适当。

做法：

１、将茭白、鳝鱼洗净，切丝，各自放置于盘里。

２、炒锅上火，倒进食用油，烧热，放葱丝、姜片炒出香味，放入鳝鱼丝滑散，放人茭白丝，添加食盐，烹入米酒、生抽，翻炒至鳝鱼丝熟，撒进味精，放入高汤，以湿淀粉勾芡即可。