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净化血液，减少血液中胆固醇的数量是卵磷脂的主要作用。通常，适当补充一些卵磷脂可以降低血液粘度，促进血液循环，防止血脂升高，预防动脉硬化中卵磷脂的发生。对人肝有显著的缓冲作用，可预防肝病，改善肝解毒功能。
卵磷脂也是人们心脏的守护神。它不仅能净化血液，清除血液中的甘油三酯和胆固醇，还能阻止有害物质对人的心脏造成损害，滋养心肌，改善心脏收缩功能，对冠心病、心肌梗死及其心率不均匀有显著的预防作用。
人体吸收丰富的卵磷脂可以促进体内胆碱的产生，胆碱也是保持健康、减缓人体衰老的主要存在，通常我们适当服用一些卵磷脂，可以减缓身体衰老过程，可以预防阿尔茨海默病的发生。卵磷脂对人体皮肤也有显著的保湿作用，能收紧皮肤产生，提高皮肤弹性，稀释斑点，美白皮肤。
在日常生活中，我们适当服用一些卵磷脂，可以让身体吸收丰富的磷酸胆碱及其脂肪酸、甘油等有益营养物质，但过量食用也会有一些副作用，容易让人恶心、干呕、哮喘、头晕等副作用严重也会使用者喉咙肿胀、出汗及其休克等不良疾病，会严重危害公众的身心健康。
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