腊鱼怎么做好吃(蒸腊鱼的腌制方法和时间)

蒸腊鱼

食物：腊鱼、辣椒、蒜、豆鼓、油。

做法

1.一整条腊鱼先切开，放入碗中加水浸泡一晚，期间可换2条、三次水，这样可以去除多余的杂质和盐分。

2.锅中加入适量水，放入浸泡过的腊鱼块中，水煮2煮，再煮2煮、3分钟后，取出预留。

3.将少许油放入锅中加热，将沥干水分的腊鱼放入锅中，中小火慢煎，一面煎后再煎另一面。

4.双面煎至淡黄色后，取出放入碗中预留。

5.将准备好的豆豉、蒜头、辣椒倒在腊鱼块上。不吃辣椒就不能放。

6.锅中加入适量水，水烧开后，放入腊鱼块蒸20分钟。

7.美味可口的蒸腊鱼已经完成，浓郁的家乡风味，非常美味的饭菜~

小提示

1.腊鱼块的大小可以根据自己的意愿切割。

2.因为腊鱼很咸，所以需要浸泡和煮沸，这样可以消除多余的盐分。

3.蒸腊鱼时，调味料可以根据自己的口味来放。

原因:蒸腊鱼是两湖的招牌菜，咸味可口，充满家乡风味。蒸的方法可以让干硬的腊鱼柔软有嚼劲，吃起来也很好。是过年必备的家庭美食。

腊鱼炖四季豆

材料：腊鱼1小盘，四季豆1小把，辣椒2个，蒜3瓣，油盐适宜。

做法

1.备好原料。

2.热锅凉油，将腊鱼块放入锅中煎炸。

3.将腊鱼块煎至表面金黄。

4.然后倒入四季豆，炒两次。

5.加入适量水煮沸。

6.盖上炖3分钟。

7.加入适量的盐调味料。

8.最后加入大蒜和胡椒，大火收汁即可。

9.盛入盘里。

原因：肉有蔬菜营养搭配，不仅营养齐全，而且菜肴组合非常好看，食欲增加，加上咸味清爽，也是一道很好的饭菜，适合冬天或没有食欲适合吃。

腊鱼烧五花肉

材料:1个辣椒，10克豇豆，6块腊鱼，1块五花肉，1块葱，1块姜，2块蒜，2块八角，20块辣椒，1块桂皮，2块干辣椒，2勺酱油，2勺食用油，2勺辣酱，1个甜椒。

做法

1.将干豆放入温水中浸泡至软，锅中烧开水，将五花肉烫一下。

2.肉变色后，捞出浮沫，烧开水，鱼入水烫一下。

3.2分钟后控制干燥，然后取出少量油放入锅中，放入葱蒜和干辣椒炒香。

4.炒香后，加入五花肉，直到五花肉无油，加入腌鱼炒。

5.再加入泡好的干豆，炒匀后加入辣酱，加入酱油搅拌均匀。

6.加水覆盖一半的原料，然后加入桂皮和八角茶袋，用大火烧开。

7.盖上盖子，小火慢炖20分钟，加入青椒和辣椒，小火慢炖5分钟。

原因:将五花肉的油脂融入腊鱼中，不仅柔软爽口，而且热量丰富。热腾腾，散寒解乏，味道咸淡，非常美味。

腌鱼的腌制方法和时间

腊鱼的腌制方法

食物：鲤鱼、盐、麻椒、八角、桂皮、香叶、茴香、高酒精。

做法

1.买一些新鲜的鲤鱼，实际上有多少取决于他们自己的要求，屠宰干净后从鱼背切开，因为鱼背的肉比较厚，冲洗干净，沥干水分。

2.将一袋盐倒入干净的煎锅中，加入所有香料（香料需要提前打碎），用文火炒一会儿。当香味浓郁，盐变黄时，熄火，冷却保留。

3.腌腊鱼，可以腌整条，也可以腌鱼块，鱼块吃起来更方便，但整条鱼看起来更好。用高酒精在鱼身上擦拭对称，内外擦拭。

4.将香料盐均匀涂抹在鱼身上，必须均匀涂抹，否则腌制不均匀。抹上香料盐后，将鱼放入盆中，盖上盖子或保鲜袋，在阴凉通风处腌制7天。

5.每天交换鱼的位置，七天后取出鱼，用绳子挂在阳光通风的地方，干20天，然后储存在阴凉通风的地方，一年不会坏。

腊鱼的腌制时间

冬至前后为宜。

腊肉不仅在腊月腌制，一般根据天气条件，一旦温度降低，温度降至10℃以下，观察天气通知，最近10-15天阳光明媚，非常适合腌制各种腊肉，如腊肉、腊鱼、香肠，温度不能太高或连续雨天，否则容易腐烂。