苹果变色还能吃吗(苹果变色的原因)

苹果变色还能吃吗

苹果变色后能吃，但是得有别于腐烂的苹果。

苹果割开十分钟后，尽管表层的营养成分经过氧化之后有所下降，但是其他的营养成分并没损失，因此吃氧化的苹果依然可以吸收其中的营养成分，补充丰富的维生素C。但如果苹果去皮后放置的时间较长,果实已经出现疏松、变色、变味，就不能再进食了。

没有被割开的苹果发生变色后能不能食用，取决于变色范畴大小。假如苹果只有拇指大小的变色或是软烂，那么摘除苹果的三分之一或一半，是能够继续吃的。对已经变色三分之一以上苹果，是不能进食的，假如进食可能发生腹泻等状况。

割开的苹果怎么会变色

苹果割开后发生变色的情况称为酶促褐变。

苹果果实里含有单宁、色素等酚类物质，在苹果去皮后，这种物质会到多酚氧化酶的影响下，跟空气中氧气结合，生成有颜色的醌类物质，从而导致苹果在割开后变色。这种情况不单单是削了皮的苹果会有，也多见于割开的水果和蔬菜中，如梨、桃、香蕉、茄子等。

小提示

削好的水果假如赶不及吃，能够浸在冷开水、糖水或淡盐水中,能够减缓苹果氧化的时间，但浸泡太久会影响苹果的营养。

苹果打汁后变色还能喝吗

视情况而定。

苹果汁在气体接触后，一般几分钟内就会发生氧化，如果这时发生变色，只是果汁的抗氧化能力减少了，其中的营养成分并不受过多影响，依旧有食用价值。但果汁被氧化时间越长，营养成分就会越来越低，假如果汁已经成为了深红色，就证明早已被彻底氧化，不能再喝过。

小提示

用新鲜水果榨汁时，需要考虑份量，防止一次性榨过多，由于长储放会影响到果汁口感和营养成分。

一天吃苹果有什么好处

提升人体免疫力

苹果中含有丰富的维生素和营养元素，一天吃苹果有利于体内电解质平衡，还能提高人体的免疫力。

平稳肠道菌群

苹果中所含的鞣质、苹果酸等物质能够起到收敛的功效，经常食用，针对肠道菌群也有一定的平稳作用。

推动肠道蠕动

苹果含有大量的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，迅速肠胃废物的排出，有润肠通便的功效。

小提示

进食苹果应适当，由于苹果里的果酸可能会浸蚀牙釉，引起蛀齿。