莲藕要削皮吗(莲藕排骨汤的做法)

莲藕要不要去皮

假如莲藕表面较为整齐赶快的话可以不去皮。由于藕皮含有丰富蛋白质和营养素，对身体有利，只要用擦拭布在莲藕上刷两下，清除表面的污泥就行了。

假如莲藕表面较为凹凸不平，并且外皮清理干净后还自带锈迹般的色调能够用清水把莲藕浸湿，再用铁丝的钢丝球去磨擦，不仅又快又薄，就连小凹处的皮都能清除，还能保持原先完整的形态，既白又圆。

莲藕食用注意事项

1.脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕，生藕性偏凉，生吃凉拌较难消化，妨碍肠胃，因此宜食用熟藕。

2.变黑、有异味的藕不宜食用。应选择表皮呈棕褐色，肉肥厚而白的，注意要免伤无烂无锈迹、持续节且不干缩未变色的藕。

3.莲藕尽量不要生吃。有些藕寄生着姜片虫，很容易引发姜片虫病。人吃了带囊蚴的生藕，囊蚴便会在小肠内发育为若虫，若虫附着肠黏膜上，会导致肠损伤和溃烂，让人腹疼、腹泻、消化不好，儿童也会出现面部浮肿、生长迟缓、智力减退等不适。

4.煮藕时忌用铁器，以防使藕在烹饪环节中发黑。

5.切过的藕不宜直接储放。没切过的莲藕可在室温中摆放一周的时间，但因莲藕容易发黑，切脸孔的部分易腐烂，因此切过的莲藕需在创口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

莲藕的选购方式

1、藕节粗且短

藕节数量不会影响质量,购买时要挑较短粗的藕节,成熟度足,口味较佳。

2、藕节间隔长

藕节与藕节之间的间隔愈长,表明莲藕的成熟度愈高,口味较绵软。

3、外形要圆润

莲藕要外形圆润,不要选择外观凹凸不完整的莲藕。

4、含有湿泥土

没有湿泥的莲藕一般已经过解决,不抗储存,有湿泥的莲藕较好储存,可置於阴凉处约1周。

5、里外皆免伤

选购莲藕时,要注意有无显著创伤。若是有湿泥裹著,购买时可将湿泥略微剥掉看清。