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姜能清洁血夜，软化血管，改善血液循环，增强免疫力，降低胆固醇，改善消化。醋还能软化血管，有效降低心血管疾病和糖尿病的风险。两者的结合可以看作是对血管的双重保险。
醋泡姜能促进血液循环，振作胃功能，达到健胃、止痛、出汗、解热的功效。
醋浸泡姜中的醋可以提高胃肠道的杀菌能力，改善肝肾功能，促进体内毒素的排出，从而达到保养皮肤的效果。
姜性热，是补阳气的最佳食材。一般人吃2个月，会大大改善人气血，身体逐渐暖和，手脚不再冷。
姜黄中的姜黄素属于多酚，具有抗炎、抗氧化等作用。能有效清除关节炎症，抑制关节炎的发病。
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