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霜冻前后是柿子的完美阶段，在柿子少吃之前，因为不完美的柿子含有大量的单宁成分，这种成分是涩柿子涩味物质，所以我们最简单的方法是等待柿子完全成熟，然后吃可以避免嘴里的涩味。
1.将脆柿子放入罐、桶、罐或铝锅中（无铁器皿），加入40℃温水吞没柿子果实，密封容器。
2.用麦糠、麦草包裹在器皿外，然后隔一段时间加点开水，使水温保持在35℃-40℃。
3.让柿子在温水中浸泡10-24小时，当水中出现白色泡沫时，说明脆柿子已经脱涩，可以食用。
1.将脆柿子放入盆中，在冷水中加入1.5-3.5公斤芝麻秸秆或柿叶。
2.然后加入适量的冷水，用冷水不要过柿子。
3.然后静置5-7天左右，待脆柿子颜色变深后即可食用。如果水在这个脱涩环节有点酸，有异味，可以再换成清水，一般在室温高的环境中脱涩比较快。
1.每50公斤脆柿子，用生石灰水0.75-12.5公斤去涩。
2.先用少量水溶解石灰，再用水稀释，然后将脆柿子放入容器中。石灰浆应完全吞没脆柿子。
3.等待3-4天可以有效去除脆柿子的涩味。这种方法是针对刚刚颜色不完美的脆柿子。去涩效果好，但去涩后脆柿子表面会有一定的石灰粉，影响外观。
1.将脆柿子放入封闭的容器中，充入二氧化碳，使容器中的二氧化碳浓度达到50%以上。
2.如果室温容器内温度在40度左右，10小时后可有效去除涩味；但如果容器内温度为25-30度，则需要2天以上才能去除涩味。总之，温度越高，涩味越快，温度越小，涩味越慢。
1.柿子与完美的苹果、梨、山楂、猕猴桃等水果一起放置在封闭的容器中。
2.在室温下，等待3-5天才能去除涩味。这些水果中所含的乙烯能促进柿子的酶活性和呼吸作用，然后去除涩味。这种方法的崔熟柿子会软化脆柿子，对脆柿子的口感有一点影响。
1.在脆柿子柿子周围插入小块干芝麻秸秆或牙签，每个柿子插入3-6根，
2.等了几天就可以脱涩了，但是这种方法会让脆柿子变得有点软，在一定程度上会影响脆脆的口感。
1.柿子和植物叶25:1比例混合放置在封闭的容器中。
2.每50公斤脆柿子用2-3公斤柏树、榕树等植物叶片放入容器中，4-7天即可脱涩。
1.将脆柿子放入冰箱冷冻室1-2天。
2.取出后解冻食用，可以在一定程度上消除柿子的涩味。但是，用这种方法去除柿子的涩味，可能会使脆柿子变软，影响食用口感。
1.找个容器装脆柿子，然后放一层脆柿子，喷一点75%的乙醇，装好后密封保温。
2.20℃9天左右即可脱涩，注意乙醇用量不要过多，以免出现脆柿子变软的现象。
1.将脆柿子放入可封闭的容器中，然后在脆柿子表面蘸上一些白葡萄酒。
2.2-3天后，脆柿子的涩味可以明显缓解。
1.将脆柿子放入缸、整理箱等封闭容器中。
2.之后，在脆柿子表面喷洒约65度的白酒，密封2-3天，使脆柿子色泽红润，口感甜美。
用每升含2克MgCl的苦水浸泡柿子7-10天即可去除涩味。用这种方法去除涩味的柿子果皮不易开裂，甜脆。如果仍存放在原容器中，在低温条件下可存放6个月。
将沸水冷却至常温，加入适量盐，然后将柿子倒入盐水中，用罐子密封，5天左右即可去除涩味。盐水的比例是50:1。
防腐剂的制备：甲醇10-20%、酒精10-20%、一种或几种0.02%-0.2%的高锰酸钾、百菌清、甲基托布津可湿性粉剂，再加适量水。
操作方法：柿子表面均匀喷洒或沾有防腐剂，10kg用量25-75ml。处理后，柿子的储存和保存期可达100天左右。柿子在储存过程中缓慢脱涩，出库后一段时间内能保持一定强度，延长了市场销售周期。
将柿子放入木通或烘干室，放入几天，使柿子软熟，能有效去除涩味。
材料：柿子2、绵白糖80克、水2杯、白朗姆酒或白兰地1小勺。
1.将柿子去皮，去籽，然后切成8等份。
2.将绵白糖和足够的水倒入小锅中，开枪，直到绵白糖融化，烧开后熄火，将柿子块放入锅中，盖上盖子。
3.打开中火，烧开前用小火，用非常小的火煮10分钟，加入白朗姆酒，关火后制冷。装罐后，可在冰箱中保存4~5个月。
材料：柿子去皮300克，绵白糖150克，柠檬汁1勺。
1.去皮成熟的柿子，如果有种子就去籽，然后切成块。
2.将柿子块放入搅拌器中，使其粘稠。
3.将柿子糊倒入小锅中，加入一半白糖，用小火煮5分钟。
4.把剩下的绵白糖放进去，煮5分钟，加入柠檬汁熄火。
有些柿子经过处理后仍含有一点涩味。如果吃得太多，也会刺激舌头，引起舌头涩涩麻木。此时，应立即终止食用，防止加重口涩。
柿子吃涩嘴，关键是单宁成分残留在口腔，单宁有很强的收敛，可使舌粘膜蛋白凝固，麻木味觉神经和“涩”感，然后我们用牙刷刷牙，同时刷下面的舌表面，去除这种物质，可以很好地减少嘴涩。
然后我们可以立即用清水漱口，彻底去除口腔中剩余的单宁成分，嘴涩的情况很快就会消失。
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