腊肉是不是发物(腊肉是不是发物食物)

腊肉是发物吗？

腊肉属于肉，属于腌制品，不属于头发。虽然培根很美味，但有一个坏因素通常很容易导致消化不良，培根是烟烤的，含有致癌物质，不能多吃。

腊肉是碱性的还是酸性的

蔬菜是碱性食物，鱼、肉和谷物是酸性食物。

1.由于动物的种类、年龄、位置和肥瘦，肉类的营养元素可能会有所不同。蛋白质含量一般为10-20%，特别是肝脏等内脏含量较高，可达21%以上，其次是瘦肉，含量约17%，其中牛肉较高，可达20.3%，肥肉含量较低，如肥猪肉仅为2.2%，肉类蛋白质的9基酸组成，接近人体细胞。因此，生理价值较高，称为完全蛋白质或蛋白质食物。

2.在氨基酸组成比例方面，除苯丙氨酸和蛋氨酸的比例略低于人们的需求比例外，其他都足够了。此外，肉中还含有可溶于水的氮提取物，包括肌凝蛋白原、肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤碱、尿素和氨基酸等非蛋白氮提取物。这些物质是肉汤的主要来源。

如何腌制腊肉更美味

制作温度：制作腊肉和香肠应选择在10摄氏度左右。

材料选择：猪臀肉，皮肤，肥瘦相连（半肥半瘦）。调味料：（根据10KG猪肉）盐300克，胡椒200克，八角150克，茴香150克，丁香30克，山奈75克，香叶30克，以上调味料油炸磨成粉末。姜200克，甜面酱100克，米酒500毫升。调味料搅拌均匀。熏蒸材料：锯末、新鲜柏树、松枝。

生产工艺：将猪肉切成3~4厘米厚的小块，洗净，将调味料均匀涂抹在猪肉表面，将猪肉放入密闭容器中腌制5天，每天滚动一次（使味道更均匀）。在肉上串一个洞，挂起来风干3~5天。将锯末放入一个金属筒（如汽油筒的底部和盖子）中，点燃，盖上松枝，然后盖上柏丫，在筒子上方放一个网状架子，把猪肉放在上面，这样熏烤，直到猪肉表面变成黄色或黑色。将猪肉挂在通风良好的区域等腊肉彻底干燥，即使成功。腊肉储存时间较长，一般可保存3个月，如果密封或放入冰箱，则较长。熏腊肉，密封保存一年以上没有问题。

腌腊肉要注意什么？

1.如果是腌猪肉，最好选择肥瘦相间的五花肉。建议腌一点排骨、鸡鸭，煮汤时放一块腊排骨或腊鸡块，这样汤会更香。

2.腌制肉时，胡椒粉和八角形应与盐一起放入容器中。这种腊肉会有特殊的香气。油炸盐可以放入玻璃瓶中密封保存，然后可以作为盐水鸭食用。

3.如果是北方，把盐肉放在一个大盆里，放在阳台上；南方最好放在冰箱里，已经培根的肉切成块，放在冰箱里冷冻，可以吃一年。

4.如果鱼腌得多，晾干后可以切成块，用酒泡起来做酒糟鱼；用芝麻油浸泡，用油浸泡鱼。