油烟对人体有什么危害(如何减少油烟对人体的危害)

油烟的主要成分

油烟是食用油和食物在高温环境下，产生的大量热氧化分解产物；一般炒菜温度最适合需要在180度，是在不起烟前提下进行的，当炒菜温度在200-300℃之间时，所产生的油烟中含有多种有害物,包含丙烯醛，苯，甲醛，巴豆醛等，均是有害物质和致癌行为物质，烹制时油烟中还被发现挥发性亚硝酸等已知突变致癌物，总体来说，油烟是一种室内污染物。

油烟综合征

油烟综合征也叫醉油，其临床表现为：烹制者做了餐后无食欲，却认为眼睛发涩，喉咙发干，严重时双眼有胀痛感，咽喉伴随痒痛，食量不大，可是会渐渐长胖。

油烟是肺癌的风险因素

国内外研究均已确认，油烟是肺癌的风险因素，当油烧到150℃时，其中甘油会生成丙烯醛，具有极强的辛辣味，对鼻、眼、粘膜有较强的刺激;当油烧到“吐火”时，除了产生丙烯醛外，还会产生凝聚体，造成细胞染色体损害，发生病变。

油烟引起心脏病

常常炒菜的身体里的丙烯醛代谢物、苯和巴豆醛的含量和不炒菜得人相比明显上升；有研究表明，烹制工作者体内的1-羟基芘含量和丙二醛含量大大高过非职业烹饪者。1-羟基芘便是多环芳烃类致癌物中的一种，而丙二醛是血液中氧化产物，与心脏病等慢性病的发生有密切关系。

油烟损害呼吸道

油烟一般很呛，所含的成份丙烯醛对眼鼻喉等都有强烈的刺激，会引起咽喉炎，气管炎等慢性呼吸道疾病，因此长期油烟很容易损害呼吸道，引起一些呼吸道疾病。

油烟对皮肤的伤害

皮肤是人体最大的呼吸系统，油烟中含有颗粒极小的加温蒸发油脂，易阻塞皮肤毛孔，肌肤会有暗黄，色斑，面色发黄等不适，“黄脸婆“就由此而来。

油烟易引发老年病

油烟里的脂肪氧化物会引起心脑血管病，特别是老年人长年累月的被油烟熏呛，身作用本就在衰落，免疫力低下，更易生病。

如何减少油烟对人体的危害

1.炒菜时一定要保持厨房的通风，开启油烟机的时候也要开窗开门，让室内通风。

2.炒菜时不要等油冒烟再下菜，需在油烟无明显产生时，就把菜装进去，会使烹调油快速减温，从而减少温度太高。

3.在开枪的同时开抽油烟机，等炒菜结束后继续开5分钟再关上。燃气燃烧时自身便会产生多种废气，需要及时抽走。

4.不要选择油爆、油炸、过油、太过的炒菜方法。各种烹调方式所需的油温有差别，油爆必须接近300度的温度，这个温度必定会使锅里的油大量起烟。