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黑巧克力中含有蛋白、纤维、油酸、亚油酸、硬脂酸、软脂酸、维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B、钙元素、镁元素、钾元素、钠元素、铜元素、铁元素、锌元素、纤维、可以多酚、原花青素、单个儿茶素、单宁、苯乙胺、可可碱等物质。
黑巧克力中含有的亚油酸有舒张血管、清除代谢障碍、协助胰岛素工作的功效，因此能够稳定血糖、控制食欲。
黑巧克力中含有丰富的维生素A，维生素A可以维持正常视觉功能、维护上皮组织细胞健康、保持骨骼正常的生长发育，食用纯黑巧克力是非常健康的。
黑巧克力里还含有单宁和可以多酚，可以阻止牙龈结石和龋齿的形成，针对保护牙齿有很好的协助。
黑巧克力中含有的黄酮素物质，如黄烷醇和原花青素，能够促进血管舒张，减少炎症现象和降低血块产生，从而起到预防心血管病的功效。
黑巧克力中含有苯乙胺成份能够让人的心情愉快，情绪低落、抑郁者食用能改善心态。
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