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1.制作过程。冷鲜肉在整个过程中0-4度冷藏，冷冻肉在零下18度的环境中冷冻，以防止有害物质的形成。
2.营养成分。冷鲜肉由于其独特的处理方法，可以在很大程度上保存猪肉中的营养成分，而冷冻肉在长期低温下容易使其营养成分流出。
3.不同的口味。冷冻肉经过低温处理，会对组织结构造成损害和破坏，肉中蛋白质的胶体特性会发生变化，从而降低猪肉的质量，使其口感不如冷鲜肉。
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