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牛奶能加热，但不宜高温加热。
牛奶是一种营养丰富、食用价值很高的食品，被称作“白色的血液”。奶类含有大量的蛋白质食物，其必须氨基酸占比适宜，适于身体利用，牛奶含有人体必需的维生素A、B1、B2等，它也是饮食中钙的主要来源和最好的来源。如果将牛奶加热到100℃以上，牛奶中的很多营养元素都会变性，外流。
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