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酸柑食之味酸、微苦，不能像其他水果一样生吃鲜食，但酸柑果皮富含芬芳蒸发成份，能够生津消暑，开胃醒脾。夏天暑湿偏重，很多人神疲乏力，长期工作或学习以后通常胃口不佳，喝一杯酸柑泡茶，清爽爽爆的味道令人精神一振，更能打开食欲。
酸柑富含维生素C，对人体起到的作用宛如天然抗生素，具备抗菌消炎、增强身体免疫力等多种作用，平常可多喝热酸柑水来保养身体。
酸柑富含维生素C和维生素P，能增强血管弹性和韧性，可辅助治疗高血压和心肌梗塞症状。青酸柑中含有一种类似胰岛素的成份，能使异常血糖值减少。
酸柑是世界上最有药用价值水果之一，它富含维生素C、糖原、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等。身体里的母质、黏合和成胶质等，都要维生素C来维护，有增强人体对病症的免疫作用。
酸柑中含有维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养元素，还含有丰富的有机物、柠檬酸，酸柑是高度碱性食品，具有极强的抗氧化作用，对促进肌肤新陈代谢、减缓衰老及抑制色素沉着等十分有效。
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