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口嚼姜片，可导致血压上升。姜辣素对口腔和胃黏膜有刺激效果，能促进消化酶代谢，增强食欲。可让肠张力、规律和蠕动增加。
有末梢性镇吐功效，有效成分为姜酮和姜烯酮的混合物。
对呼吸和血管运动中枢有兴奋功效，能促进血液循环。用姜片、红糖熬制的姜汤可活血散寒，预防感冒，自古便是风寒感冒的食疗良药。
生姜汤的营养成分和葱蒜类似，一样含有蛋白、糖原、维生素等成分，并含有植物抗菌药，其抑菌作用不逊于葱和蒜。
生姜汤还含有较多的挥发油，可以抑制人体对胆固醇吸收，防止肝脏和血清胆固醇的堆积。挥发油主要成分为姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳樟醇等；又含辣味成份姜辣素，分解生成姜酮、姜烯酮等。此外，含天门冬素、谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸、苏氨酸、丙氨酸等。
1.生姜汤中含有的姜辣素和二苯基庚烷类物质的构造均具有极强的抗氧化和降低胆固醇功效；吃姜还能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老人斑”。
2.生姜汤有明显抑止皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的作用，可治疗各种痈肿疮毒。此外，可用生姜水含漱治疗口臭和牙周病。
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