秋刀鱼怎么烤不会烤焦(秋刀鱼怎么烤才香脆)

秋刀鱼怎么烤不会烤

1.不要放太多汤，不要太高温，烤鱼。

2.中间从烤箱里拿出来品尝。如果煮熟了，在高温下烤脆皮。一定要保持在高温下。打开烤箱5分钟。如果已经变黄，请关掉烤箱。

3.当你加热烤架时，用铝铂轻轻盖住烤架。强烈的热量会导致鱼分散。当你清洗它时，它也会减少粘锅。整个加热到最高温度的过程只需要大约10-15分钟。

4.清洁烤架，清洗干净。如果你在前一步使用了铝铂，先把它拿走。用硬烧烤刷清洗烤架。用多条折叠好的纸巾伸入盲区清洗。用夹子夹住纸巾，将纸巾浸泡在油（蔬菜或橄榄油）中，用它擦拭烤架。继续用油纸毛巾擦洗炉排，直到炉子突出一点光泽。重复大约5次。在每一步中使用浸泡在油中的纸巾是个好主意。

5.当你选择烤鱼时，你必须首先知道它能承受多高的温度。块状或嫩鱼，如比目鱼或底目鱼，不需要切割。你可能想要厚鱼或吃比牛排更有咬力的鱼，比如大比目鱼、金枪鱼、剑鱼、黑鳕鱼、鲑鱼、海豚和石斑鱼。

6.如果你选择一条肉质细嫩的鱼，用铝铂烹饪或用烤串竹篮更好地锁定它的味道——否则你会散开鱼，从烤架上掉到火上。

自然，你也可以选择一条全鱼，然后自己切片。

7.切成小块。这不仅可以让它更容易烤串，还可以保证鱼煮出来，味道对称——肉少的尾巴不需要像肉多的部分那样烤那么久。把你的鱼切得又薄又匀称，以确保鱼中没有烤糊或煮熟的部分。

8.把鱼放在烤架上。这样的高档烤架你经常可以在餐厅看到，它有一个视角，让旋转鱼变得更容易。[1]一般原则是一条鱼每2.5cm厚度必须烤8分钟，这意味着每侧大约3到5分钟。将火力调至中火，盖上烤架，让它烤吧！不要试图翻鱼，直到你看到鱼皮几乎烤好了。如果你不这样做，鱼可能会散开。如果你不确定什么时候检查，试试下面的方法。几分钟后，试着用刀轻轻挑动一面。它可能不容易从烤架上挑出来，然后再烤一段时间，每隔20秒检查一下，直到烤好。

9.旋转鱼。这时，鱼应该被从烤架上移下来，当反面的颜色变黄时，正好是熟度。首先，你需要正确的工具。一把锋利锥形边缘的宽抹刀，可以轻松挑动鱼，刀要足够大，旋转鱼时可以支撑。为了让你烤鱼更方便，用灵活的刀，它可以用抹刀协助固定鱼。试着旋转时，如果感觉阻力太大，就停下来。如果你已经准确地清理并在烤架上加油，鱼会很快从烤架上掉下来，然后你就会知道它已经煮熟了。

10.拿一个叉子，轻轻地把鱼送回烤架的中心。如果鱼通常是不透明的，只有中间的一点是半透明的，这意味着它很快就会成熟。如果使用即时读取温度表，鱼需要在54-57的火温下°取出C时，将其温度保持在60%°C左右。

秋刀鱼的做法全集

1、盐烤秋刀鱼

大蒜少，秋刀鱼两条，盐少，胡椒粉少，柠檬1/4。

将秋刀鱼肚切开洗净，用纸巾擦干，表面涂盐。大蒜去皮切片，塞进鱼肚里。放入烤盘，撒上胡椒粉，1200瓦烤10分钟。烤好后，挤一些柠檬汁。

2、烤浦烧秋刀鱼

秋刀鱼4尾，酱油3汤匙，芝麻油1汤匙，自制调味粉2汤匙，威林1汤匙，蜂蜜1汤匙，黑芝麻适宜，芝麻适宜。

洗净秋刀鱼～同里也清理干净，否则会有苦味～切片预留（或不切整个直接烘烤）。将材料中的所有材料加入适量的芝麻和黑芝麻，与成浦烧酱混合。

将鱼放入浦烧酱中，均匀腌制10分钟～你可以把锡箔纸包起来，放在烤箱上面200度烤15分钟左右（烤10分钟左右，取出打开的锡箔纸，擦拭剩下的浦烧酱～打开锡箔，放入烤箱烤4份左右～5分钟至上色即可完成香喷喷的烤浦烧秋刀鱼。出炉后，撒上适量芝麻，再配上一碗撒上黑芝麻的白米。

3、茄汁秋刀鱼

秋刀鱼6条，牛番茄6条，大蒜2瓣，盐适量，糖1/2大匙。

秋刀鱼去除头部、尾巴和内脏，每条鱼切成三段，预留。牛番茄用刨丝机刨成泥，剩下的皮不要。

油锅，用油炒番茄泥，加糖和盐调味料，加大蒜。将炒好的番茄糊倒入秋刀鱼中，放入电锅中，盖上盖子，外锅3杯水，然后盖上电盖。每次开关跳起来，先炖15分钟，再在外锅放3杯水，炖2小时。

烧烤食品要注意什么？

1.烧烤过程中油的应用非常重要。不要急于刷刚烤好的肉制品的油。食物加热收紧后再刷油。当其他食物可以烘烤时，它们会刷油。不要刷太多油。以刷完后不漏油为基准。烘烤过程中，尽量避免油滴落入烤箱。

2.烘烤时要勤于滚动，避免烤糊。滚动时最好用长筷子，不要用手，防止烫伤。

3.放生食物时，要注意与快速煮熟的食物有一点距离，防止对熟食的污染。

4.放置烤肉串时，尽量将烤肉串放在炉子的中间。在烘烤过程中，应改变烤肉串的位置，以确保整串肉同时烘烤。

5.鸡腿是一种非常适合烤肉串的食物，容易煮熟，皮肤脂肪含量高，吃起来很香。烤的时候要注意大头不容易煮，要放在火力集中的地方。鸡真的不容易烤，可以切成块，也可以烤，味道一样好吃。

6.玉米直接烤串不易烤均匀，可以像鸡真一样烤熟。

7.烤鱼时最好选择鱼夹。

8.如果你用苹果炉，除了烘焙，你还可以享受炖、烘焙和熏蒸的乐趣。把燃烧的木炭放在碳盘周围，盖上盖子炖，大食物，蔬菜适合炖，但要掌握时间。

9.肉制品容易变质，所以一定要选择新鲜的。建议去超市买腌制好的烤肉串，购买时检查保质期。如果你对烤肉串的味道有挑剔的规定，你可以自己做。

10.制作时注意尽量不要选择冷冻肉，肉块不要切得太大或太碎。用盐、鸡精、姜汁、洋葱汁等调味料腌制，用竹签预留。

11.鱼和海鲜可供选择：新鲜鱼、新鲜鱿鱼、墨鱼、活虾、螃蟹、新鲜贝类串等，选择时要特别注意“新鲜”这个词。新鲜鱼必须先去鳞片，去内脏，洗净，用盐、葡萄酒腌制。如果新鲜鱿鱼和墨鱼直接在火上烤，可以先用竹签或牙签固定。如果你想省麻烦，你也可以去超市买加工虾串、新鲜贝类串和其他半成品。