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1.成份差别
（1）鸡精是一种非常纯的味道剂，主要由谷氨酸单钠组成，由碳水化合物（淀粉、糖蜜等）制成，经生物发酵后精制而成。水解植物蛋白也可以加工成鸡精。
（2）鸡精是各种风味物质的混合物。它既有鸡精的鲜味，也有其他风味物质的鲜味。鸡精是由风味核苷酸、水解动植物蛋白、酵母提取物等新产品产生的。
2、外形区别
（1）鸡精通常是透明的长条状颗粒。
（2）鸡精通常是黄色的长椭圆形颗粒。
3、其他差别
（1）味精价格相对便宜，易溶于水，在3000倍的水中融化仍有鲜香。
(2)鸡精中含有10%的盐，炎热的天气容易吸潮融化。
味精和鸡精，一种是只含有单一氨基酸谷氨酸钠的调味料，另一种是从鸡肉中提取的混合多种氨基酸的调味料，一般可以安全食用。但需要掌握的原则是不要吃太多，因为我们在享受美味的同时，不能忽视健康。
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