脆鱼是什么鱼做的(中山发展脆肉鲩养殖历史最悠久)

脆鱼是什么鱼做的

草鱼。

脆鱼，全称脆肉鲩鱼，原产于广东中山长江水库，是把草鱼放到水库野养，用豇豆浸泡以后喂养，养殖规定维持水面流通性，越急越好，刺激草鱼不断摆动降低鱼身脂肪积累，提升鱼肉韧性，那样养出来的鱼不但没有草鱼的土腥味，并且口味爽脆，鱼肉筋道有嚼劲，适宜切片生炒、蒸、炖、火锅等，大家最熟知的当然就是干锅脆鱼。中山发展脆肉鲩养殖历史最久远，中山脆肉鲩是广东省中山市地理标志，该地养殖的脆肉鲩肉质牢固、清新脆口、耐煮不烂，销往港澳和南美部分国家。

脆鱼肉为何脆

脆鱼肉脆是因为它养殖环境与喂养饲料。草鱼长到一定重量时候把它放到流动性好的水池并用浸泡的豇豆喂养一段时间，使鱼肉的蛋白和矿物质提升，从而使肉质更爽脆。

脆鱼的营养

脆肉鲩肉质脆爽，含有大量的氨基酸、胶原蛋白、脂肪、不饱和脂肪、尼克酸、硫胺素、核黄素、及其矿物质钙、磷、铁等。

脆鱼的食疗价值

1、养颜抗衰老

研究发现，过了25岁后，人体细胞里的胶原蛋白每年都会降低，身体含有胶原蛋白的缔约组织就开始老化，于是便发生骨质疏松、皮肤松弛、长皱纹、起斑等现象。而脆鱼含有的胶原蛋白比一般草鱼增强了几十倍，长期食用脆鱼可以促进胶原蛋白，从而增加皮肤弹性、减缓肌肤老化，是理想的抗衰老食物。

2、强壮骨骼

研究表明脆鱼里的胶原蛋白猝死钙质和骨细胞融合，不许钙流失，预防骨质疏松的产生。此外脆鱼中钙含量也比一般草鱼高，能够适度补充人体所需的钙质。

3、提高免疫力

脆鱼肉中氨基酸含量能与三文鱼匹敌，它可以帮助身体把有害物质排出体外，从而减轻辐射和污染对人体的伤害，提高机体功能。此外，氨基酸中含有的谷氨酸对肝病和精神衰弱有较好的协助功效。

4、预防心血管病症

脆鱼含有大量的不饱和脂肪，它可以使胆固醇酯化，减少血中胆固醇和甘油三酯，减少血粘度并改善血液循环，进而防止动脉硬化、高血压和心脏病。

5、美味

脆鱼肉中鲜香氨基酸含量占比高，故肉质美味、弹性十足、脆爽不腻，特别适合食欲不佳、身体瘦弱的人食用。