羊排炖多长时间就烂了(羊排炖多长时间就烂了科普)

羊排炖多久就烂了

炖1-2小时左右。

羊排是羊的肋骨部分，肥瘦结合，材质柔软，容易炖，但根据羊排肉质的嫩度水平，炖时间可能不同。

羊排肉质较老，必须炖更长时间，可能需要2小时左右炖，羊排肉质较嫩，必须时间较短，约1小时可炖。

羊排怎么算烂了？

肉和骨骼可以摆脱。

羊排是指羊连续肋骨的肉，外面会附着一层薄膜，因为每块肉都含有一根骨头。一般来说，很难判断锅里的羊排是否炖过。

此时，你可以用筷子戳羊排，很容易摆脱羊排上的肉和骨头，基本上是炖的，可以从锅里出来，或者吃一小块，可以直接感觉到羊排是否炖的。

如何尽快炖羊排

用高压锅炖。

食物成熟的速率与温度有关，因为压力锅会密切关闭水，使热挥发产生的水蒸气不能在空气中扩散，只能留在压力锅中，增加锅中的压力，产生更高温、更高压的环境。

而其他锅，没有压力锅这样的封闭标准，随着水蒸气的释放，不能迅速形成高温、高压的环境，所以用高压锅炖羊排，无论肉是老还是嫩，都能比其他锅快速炖。

炖羊排的注意事项

1.注意外来水：因为牛肉有很大的气味，羊排不能防止，在锅里煮之前，需要外来水，羊排中的血液处理，可以消除部分气味。

2.冷水锅：因为直接用沸水炖，会导致羊排表面先成熟，锁定表面，不能散发肉腥味，炖羊排味道更腥，用冷水，羊排加热均匀，鱼腥味可以慢慢从内部散发，炖羊排味道更好。