儿菜需要焯水吗(儿菜一定要焯水吗)

儿菜必须焯水吗

提议焯水后再吃。

儿菜别名为抱子芥，是十字花科芸薹属芥菜种的一个变异，其含有11种具备挥性的异疏氰酸酯，代谢之后会生成异硫氰酸化合物，吃着具有一定的苦味；同时儿菜中还含有一定的鞣质和苦味素，如不焯水食用的话，吃着味道有些发苦，提议吃之前先焯水，这样可清除大量鞣质和苦味素，从而减轻其苦味。

儿菜吃前是焯水好还是用盐腌好

看食用方式。

假如是熬汤或炒儿菜吃的话，一般焯水即可清除苦味，不用再用盐腌渍，但要是腌渍儿菜食用，最好是先把儿菜洗净，再放入盐，以充足冲出里边的多余水份，防止腌制菜因含水量太高而腐坏变质。

儿菜有点苦能吃吗

能吃。

通常情况下，儿菜的味道就是有点苦味的，一般烹制熟透后吃就行了，并不含有害物质，但如果儿菜苦味非常重，而且口味比较软烂，闻着含有异味的话，有可能是食物变质或生存环境欠佳导致的苦味素堆积所致，这类儿菜不推荐食用，以防对健康造成危害。

儿菜要削皮吗

茎干的粗皮要除掉。

儿菜食用的部分是鲜嫩的短缩茎和腋芽，但获得时，其靠近底部茎干表皮比较粗糙，要用刀削去表皮才可食用，不然食用口味不好，假如是较为鲜嫩的茎干则可以不削皮。

儿菜能生吃吗

可作为凉菜或腌制泡菜生吃。

儿菜不添加毒成份，营养全面，质量鲜嫩，美味可口，直接生吃含有微苦味道，口味不好，提议做为凉菜或腌制泡菜生吃为宜，泡好的儿菜吃着有种很带劲的酸爽感，可开胃解腻、助消化等，儿菜腌制泡菜的具体方法如下：

食物：适量儿菜、小米辣、蒜头、姜片、香叶、桂皮、八角、麻椒、干辣椒、冰糖、盐和白酒。

做法流程

1.首先将儿菜多余叶片一个个清理掉，清理干净预留。

2.放到通风整洁的区域，把水份晾晒透，趁这个时候锅里烧开水把适量香叶、桂皮、八角、麻椒、盐、干辣椒，煮至进味，水晾凉预留，此外，姜片洗干净，大蒜剥皮，小米辣解决好预留。

3.准备几个洁净的坛子，把儿菜，小米辣、蒜头、姜片、麻椒、冰糖，放到里边后放入事先准备好的料水，再倒入盐和高度酒封坛。

4.等候三十天的模样，开启里边看酸菜的颜色，变为这类黄色，闻着一股清香酸味，则表示就行了。

5.用整洁无凉水无油的木筷，取出适量的儿菜。

6.儿菜滚刀切，泡椒剁碎。

7.最终放到容器里，适量油辣子、生抽、鸡精、香油，翻拌均匀就可以食用了。