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高压锅炖猪蹄需要多长时间？一般来说，猪脚用水冲洗干净后，倒入电高压锅，高压15-20分钟，或大火15分钟，改文火10分钟，再炖20分钟。
准备猪蹄半，花生70克，枸杞适宜，姜2片，米酒少量，盐2汤匙。将切好的猪蹄倒入碗中，倒入水中，抓洗几次，将花生倒入水中浸泡半小时，将水倒入锅中煮沸，倒入猪蹄，倒入两块姜，倒入少量米酒煮沸，撇去浮沫，取出预留。将猪蹄倒入锅中，倒入花生，倒入枸杞，再加入两倍的水，转入锅筋，时间到了，烧开后加入2汤匙盐，稍加混合。
炖猪脚时，会有两个加水的过程，第一个是开始飞水泡沫和血液的过程。此时，将猪脚放入电高压锅中15分钟，水必须装满，等待水泡沫，去除水泡沫，留下猪脚。第二个加水过程是将彩色猪脚放入电高压锅中，此时水不需要放太多，几乎没有猪脚。
(1)尽量先打碎冰糖，帮助溶解，否则很容易把糖炒老。
(2)高压锅开锅后不宜大火煮太久，否则容易堵塞，减压孔造成风险。
（3）水合适，一般只是没有猪脚。锅内的水和猪脚量不得超过锅的二分之一。
(4)关火后不要急着取出调压阀，要等到自然减压。
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