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胖头鱼是中国四大著名鱼之一。因为它的形状接近鲢鱼，所以在一些地方被称为鲢鱼。胖头鱼头又大又肥，肉又白又嫩，深受人们的喜爱，尤其是近年来鱼头火锅的流行，让它更受大家的青睐。
别名：又名大头鱼，又称大头鱼。
食物来源：分布于全国各大水体，是我国淡水养殖的关键鱼种之一。
是有区别的。
鲢鱼：鲢鱼又称鲢鱼、胖头鱼、大头鱼、黑鲢鱼。
胖头鱼：大头鱼又称：鲢鱼、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢鱼、麻鲢鱼，也叫雄鱼。这是一种鱼。它被称为“水中清道夫”，是中国四大鱼之一。
没有区别，同样的东西，只是名字不一样
原料：一条胖头鱼（约1000克），茯苓粉20克，盐、葱、姜、米酒各适宜，竹笋少量。
制法：
1.将胖头鱼剁碎肉茸，鱼头开边预留。
2.将鱼茸放入碗中，加入茯苓制成鱼丸。
3.将鱼头稍煎，放入石锅中，用冷水浸泡鱼头，然后将鱼丸放入石锅中加热，直到鱼丸成型，再加入调味料和竹笋，等待鱼头炖熟。
功能:肥头鱼养血保虚，益脑填髓，茯苓健脾安神，竹笋清热化痰，三种材料搭配，共同起益脑增智的作用。特别适合体虚、气短、倦怠、乏力、失眠、多梦的人。
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