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胡萝卜可以生吃。
胡萝卜富含维生素AAA、β-胡萝卜素、膳食纤维、矿物质和营养元素，味道甜、平，生吃不会影响消化道，生吃也可以维持胡萝卜中的一些维生素成分不被破坏，胡萝卜膳食纤维含量特别丰富，生吃可以发挥排便作用，胡萝卜维生素A可以缓解视力疲劳，有眼睛保护作用，但胡萝卜生吃不能吃太多，吃得太多可能不容易消化，脾胃虚弱的人不建议生吃胡萝卜，否则可能会引起胃部不适。
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