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虽然完美的柿子涩味缓解了很多，但仍有一定的单宁成分。单宁会与鸡蛋、牛奶等高蛋白食物中的蛋白质发生反应，进而产生化合物，不仅影响人体对蛋白质的消化吸收，还会影响食物的营养价值，还会引起明显的腹痛。
凉性食物柿子原本是一种冷水果。如果一次吃太多柿子，冷气在胃里堆积，会对胃造成寒性刺激。如果吃柿子时和黄瓜、苦瓜、雪莲果等冷食一起吃，很容易出现腹痛、腹泻等胃部不适。
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