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黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多少量矿物质，其所含的营养成分丰富，生吃口味清脆可口。从营养学角度考虑，黄瓜皮含有营养素丰富，应当保存生吃。但为了预防农残对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生吃。
辣椒是所有蔬菜中维生素C含量最高的食物。维生素C可提高人体免疫力，协助抵挡很多疾病。夏天人们容易热伤风，而且经常出门，触碰外界环境得多，感染病毒的机会也增加，因此需要提升身体免疫力。
芹菜含有粗纤维、钾、维生素B2、维生素PP(又叫尼克酸)等物质。天气炎热，大家易上火，导致大便干燥。同时，天热时大家缺水多，容易造成钠钾失调。芹菜可帮助我们润肠通便，调整钠钾均衡。
番茄中维生素A较丰富，维生素A对视力保护及肌肤晒后修复有好处。凉拌西红柿不撒糖更好，不然甜味可能影响胃口。肥胖者、糖尿病人、高血压病人都不宜吃被称作“雪漫火焰山”的放糖凉拌西红柿。
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