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面筋中含有纤维，有助于促进胃肠蠕动，有助于消化。对于一些胃不好的人来说，多吃面筋是一个非常好的选择。
面筋的主要成分是蛋白质，蛋白质是所有生命的物质条件，是人类细胞的重要组成部分，是人类细胞更新和修复的主要原料。它对人类的生长发育至关重要，但也能增强身体的免疫力。
面筋和烤麸是介于豆类和动物性食物之间的高蛋白、高碳酸盐、低热量和低碳水化合物的独特食物。除油面筋外，水面筋和烤麸非常适合肥胖者食用，不仅保证了蛋白质的提供，而且限制了热量的摄入。
面筋除了蛋白质外，还含有钙、铁、磷、钾等微量元素，可以保证皮肤、骨骼和口腔健康，改善头发组织，提高头发韧性和光泽。
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