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蛋皮间距蛋壳和蛋清，含有高钙元素，与蛋白质融合，更容易吸收融合钙，食用可补充钙和骨骼。
蛋皮中的蛋白质含量也很高，但大部分属于角蛋白和粘液蛋白，消化不好。粘多糖组成的糖蛋白是粘液蛋白的主要成分。食用可促进人体关节粘液蛋白的产生，减少关节干燥和疼痛。
鸡蛋皮在生活中还有一个重要的作用，就是敷面膜，敷在鼻子、下颌骨等容易长痘痘的区域。鸡蛋皮中的粘液蛋白可以收敛皮肤，收缩毛孔，补充水分，起到排毒养颜的作用。
鸡蛋皮性温，味辛，入肺经。作为一种中药，它可以滋养阴清肺。适用于阴虚、持续咳嗽、长期咳嗽哮喘、咽痛失音的患者。
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