荠菜怎么做好吃(荠菜怎么做好吃法大全)

清炒荠菜

食物：荠菜，食用油，食盐。

做法：

1.将荠菜洗净，沥干。

2.锅里加大量的水，水里加少量食盐和食用油，煮沸，将荠菜开展绰水，一般烫2分钟上下即可。

3.绰水的荠菜整理好，切段，锅里水扔掉，烧干，加少量食用油，倒进荠菜，煸炒数分钟，加适量食盐调料即可出锅。

注意：荠菜要进行绰水，直接炒的荠菜含有苦味。

荠菜包子

食物：小麦面粉(600克)，猪肉(胖瘦)(350克)，荠菜(800克)，竹笋(60克，虾皮(25克)，小葱(15克)，姜(10克），盐(6克)，鸡精(3克)，白糖(6克)，生抽(35克)，米酒(10克)，碱(1克)，猪油（提练）(25克)，酵母(15克)。

做法：

1.将葱、姜去皮洗净，均切成末预留；将荠菜择洗干净，用开水焯一下，投凉，切成碎粒，挤去水份，放入猪油，适量食盐搅拌均匀；鲜笋切成约0.5厘米见方的笋丁；猪肉洗净，切成碎粒，预留。

2.将炒锅内放入葱末、姜末、生抽、虾皮、食盐、糖、米酒、鸡精、水、肉丁、笋丁一起烧开，再用中火烤透，待卤汁收浓后盛起制冷，放入荠菜要拌匀，即成馅料。

3.将面粉与酵母掺在一起，用清水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分为尺寸均匀面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收口捏住，揉成18-20个小褶，即成包子生坯。

4.将包子生坯摆入屉中，用大火开水蒸熟，即可食用。

荠菜炒蛋

食物：鸡蛋，荠菜，食盐，食用油，蒜泥。

做法：

1.鸡蛋打到碗里，加少量水充足拌和。

2.锅里加大量的水，水里加少量食盐和食用油，煮沸，将荠菜开展绰水，随后沥干剁碎。

3.锅里放适量食用油，倒进鸡蛋，炒成形即可盛出。

4.锅里加适量油，倒进蒜泥爆香，在放荠菜煸炒，倒进鸡蛋，加少量食盐充足煸炒，即可出锅。

注意：鸡蛋和荠菜分离炒，不然容易炒出鸡蛋饼，口感倒是不受到影响，外型不是太好看。

猪肉荠菜水饺

食物：猪肉，荠菜，葱，姜，食用油，生抽，米酒，食盐，鸡精，香油。

做法：

1.荠菜洗净，锅里加大量的水煮沸，水里放适量的花生油和少量食盐，放入荠菜惊喜绰水。捞出沥干。

2.沥干的荠菜剁碎，肉剁碎，姜剁碎，放入盐、鸡精、生抽、米酒充足拌和，静放十分钟后放入香油。

3.用买来的饺皮包饺子，随后蒸、煮、煎都行。

凉拌荠菜香干

食物：荠菜500克，熟芝麻粉50克，豆干25克，冬笋25克，熟红萝卜50克，粗盐，鸡精，白糖，香油各适量。

做法：

1.荠菜去杂洗净，放入开水锅中焯至翠绿，捞出放入冷水中投，沥干水份，切成粉末，放入盘里。

2.豆干，冬笋，熟红萝卜切成粉末，放入盘里，撒上芝麻粉，加食盐，鸡精，白糖，浇上香油，拌匀即成。

特性：荠菜细嫩，芝麻芬芳，清热凉血，健体抗衰。

荠菜豆腐汤

食物：荠菜100克，豆腐1块，油、盐、香油适量。

做法：

1.荠菜洗净绰水挤干水分剁碎，豆腐切块。

2.出锅滚油放豆腐和2碗水烧开。

3.加盐和鸡精调味，加荠菜煮沸即可。

特性：荠菜豆腐羹，味道清淡，色调青白分明，味道和美观上都是上等。