山药排骨汤的功效与作用(常吃山药排骨汤可健脾养胃)

健脾开胃

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等成分，有利于胃肠道的消化吸收功能，是一种盲目滋养脾胃的药物和食物。无论脾阳虚或胃阴虚，都可食用，排骨富含蛋白质、维生素矿物质成分，食用也能促进脾胃发育，保健脾胃，常吃山药排骨汤能健脾开胃。

益肺止咳

山药含有皂苷和粘液，具有润化保湿的作用，可益肺气，滋养肺阴，治疗肺虚痰咳；此外，排骨营养丰富，对干咳引起的体质虚弱有很好的滋补作用。两者一起煮汤，可以益肺止咳，促进康复。

补钙

山药中的粘液多糖与碳酸盐结合可产生骨骼，使软骨有弹性，增强骨骼强度和密度，因此骨质疏松症患者可多吃山药，预防和改善骨质疏松症；排骨中含有磷酸钙、骨胶原蛋白和骨粘蛋白，具有钙补充作用，可预防老年人骨质疏松症或儿童佝偻病。

补肾益精

山药营养丰富，具有强身健体、滋肾益肾的功效。有助于治疗肾虚遗精、白带多、尿频等疾病；排骨原本是一种滋补食物，对改善各种体质虚弱有很好的作用。因此，肾虚患者常吃山药排骨汤，可以逐步改善病情。

保护心血管

山药中的山药皂可以加速体内胆固醇的代谢，因此胆固醇高的人经常服用山药可以保护心血管疾病，山药还可以有效防止血脂沉淀，预防心血管疾病；排骨含有更多的不饱和脂肪-脂肪酸和亚麻酸，可以降低低密度脂蛋白胆固醇的含量，保护心血管疾病，所以服用山药排骨汤有更好的心血管保护作用。

食用方式

熬汤

材料：山药100克，排骨500克，米酒10克，姜5克，葱10克，盐4克，胡椒粉2克，味精2克。做法：山药去皮切滚刀块；排骨洗净，切成段；将冷水放入锅中，撇去排骨血沫；姜拍松，葱切段；将山药、排骨、米酒、姜、葱放入炖锅中，加入2800毫升水，用武火煮沸，然后用文火煮40分钟，加入盐、味精和胡椒粉。

注意事项

适合人群：一般群体适合。

禁忌人群：痛风人群。

不宜同食：无特殊同食禁忌。