山药有“仙人之食”的美称,其黏液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积,维持血管弹性,防止动脉硬化,还降低人体脂肪堆积,防止肥胖。
有着“海洋蔬菜”的美称,其低脂肪、低热量的特征令营养专家关心。藻类含有植物多糖等植物化学物质,具备抗氧化、调节免疫力、抑制肿瘤、抗感染、降低胆固醇、减缓衰老等多种生理作用。海带等褐藻含有丰富的胶体纤维,能显著降低血清胆固醇。
银耳滋而不腻,为滋补良药,其含有膳食纤维,可加强胃肠蠕动,降低脂肪吸收。银耳多糖属植物多糖,有降低胆固醇、提高免疫力、抗癌、抗衰老和美容护肤等功效。
含有较多膳食纤维,特别含有降血压成份,也有降血脂、降血糖功效。此外,芹菜叶中含的胡罗卜素和维生素C较多,吃芹菜时别把嫩叶丢掉。
具有降胆固醇和降血脂的作用,这是因为燕麦中含有丰富的膳食纤维,这种可溶性的燕麦纤维,在别的谷类中找不着。
含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等,及维生素A、B1、B2、B6、E和胡罗卜素等,还含有膳食纤维。常吃食用油,可降低胆固醇并软化血管。煮玉米,是最简单的做法。
山楂中含有的果胶是可溶性膳食纤维,有降低胆固醇,预防动脉硬化的功效。常吃山楂可去油解腻,促进消化。
圆葱含有环蒜氨酸和硫氨酸等化合物,有利于血栓的融解。老外特别爱吃圆葱,他们长期用圆葱组合高脂、高热量的食物,以解油腻。
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