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山楂水解物山楂黄酮和三萜酸类能扩大外周血管，具备迟缓而长久的降压功效，尤其三萜酸类降压效果最明显。
山楂含有三萜酸成份，能明显降血脂，还能使超氧化物歧化酶活力显著提升，单胺氧化酶、过氧化脂质和脂褐素等显著降低。
山楂含山楂黄酮，能缓减心率，使心脏收缩提高，清除心脏疲惫；还能提升冠脉流量，减轻或清除冠脉脂类的堆积。
山楂对痢疾杆菌、绿脓杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、变形杆菌、炭疽杆菌、白喉杆菌、伤寒杆菌等有显著抑制效果。
山楂自身含脂肪酶，可提升胃中酶类物质，促进消化，尤其消化肉类及脂肪食物有良好效果。
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