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番茄含大量的水分，其清热去火、生津、利尿解暑功效能与甜瓜匹敌；其味道甘酸、生寒，又主入胃、肝、肾三经，有清补之功。
番茄含有番茄素、柠檬酸和苹果酸能促进唾沫和胃液分泌，促进消化和利尿，对多种病菌也有抑制效果，常吃对肾病患者有利。
番茄含有维生素B1有益于脑部发育，减轻脑细胞疲惫；含有氯化汞对肝胆疾病有临床治疗作用。
番茄含有谷胱甘肽在体内含量上升，癌病患病率则明显下降，因此有防癌作用；亦可抑制酪氨酸酶的活性，使粘着于肌肤的色素减退和消退，雀斑降低，保持皮肤洁净，并可防止细胞老化，故有减缓衰老和美容作用。
番茄含胡罗卜素，可维护皮肤弹性，推动骨骼钙化，亦可防治小孩佝偻病、夜盲和眼干燥症。
番茄果胶可降低血清及肝里的胆甾醇含量；番茄汁可降低血压，兴奋平滑肌。
番茄碱抗真菌、抗炎，并能降低组织胺引起的毛细管渗透性上升等；番茄里的维生素B可保护血管，防治动脉硬化和高血压；自然条件下生长番茄能降低胆固醇，调节血压，针对心梗病人也有扩张冠状动脉的功效，因此能够防治心血管病。
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