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每500克八角黄瓜中，蛋白质含量约4.5克，碳水化合物16.5克。此外，还有维生素、胡罗卜素、钙、钾、镁等十多种矿物质和谷氨酸等16种氨基酸。适量食用八角黄瓜对人体营养有一定的补充作用。
新鲜八角黄瓜含有大量水分，适量食用可补充水分，减少水口干燥的不良反应。同时，对于爱美的人来说，多吃水分的八角黄瓜可以减少皮肤干燥缺水的收紧，滋润皮肤。
八角黄瓜含有一定的钾和钠，食用后对体内尿液和钠盐的排出有很好的效果，因此尿液不良、水肿、高血压等群体更适合食用八角黄瓜。
八角丝瓜是一种凉性食物，食用后能增加胃内的寒气，从而减轻喉咙痛、口干、口渴等内热引起的不适。平时容易生气的人也可以多吃八角黄瓜，这也有一定的预防和改善作用。
1.准备3个黄瓜，一个鸡蛋，适当的盐、猪油、淀粉，去皮丝瓜，滚刀切小块，把鸡蛋做成蛋花。
2.将油放入锅中，将鸡蛋倒入锅中翻炒，鸡蛋一成形就可以下黄瓜翻炒。
3.黄瓜炒至微软时，尊重少量盐调味料，加入少量淀粉，使汁液粘稠，然后炒至煮熟。
适合人群：一般群体适合。
禁忌人群：体虚内寒、腹泻人群禁食。
不宜同吃：没有独特的同吃禁忌。
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