花卷用冷水蒸还是热水蒸(花卷是用凉水蒸还是热水蒸)

花卷用冷水蒸还是开水蒸

蒸花卷最好用冷水。

花卷之所以要用冷水蒸，是由于这样可以用合适的温度，使面里的酵母加快发醇，还可以使内外的温度匀称，防止因为外部的温度非常高，而内部温度比较低，产生的花卷蒸不熟的状况。

花卷的面怎么和有弹性

方法一

取适量的自发粉加入适量温水，随后用手搓成平滑的面团，盖紧保鲜袋以后，放到温暖潮湿的区域发半小时到40分钟就可以做成花卷了。

方法二

准备适量的面粉，酵母，也有温水，温水的温度以40°上下最合适了。把酵母融解在温水中摆放五分钟。然后把酵母水倒在面粉之中，搓成平滑的面团，盖紧保鲜袋，放到温暖潮湿的区域，让它发醇，等面团发醇成原先两倍上下时就可以了，可以用一个手指蘸一些面粉在面团上戳一个洞，假如抽出来手指以后面团不会往凹陷，便是发醇实现了。

蒸花卷的葱怎么做就不发黄了

蒸花卷时，花卷上的葱花会变黄，是由于葱花和空气中的氧气触碰而氧化。

因此我们在蒸花卷以前要注意，清除葱花当的水分，并且在蒸花卷的时候不能蒸的时间太长，在蒸熟以后需要及时排热，那样可以防止葱花不变黄，还可以将葱花先用油拌一下，那样葱花都不容易发黄。

花卷怎么蒸绵软美味

椒盐花卷

准备适量的中筋面粉，温水，酵母，白糖，食用油，花椒面，食盐以及其他的调味品。

1.把酵母和水搅拌均匀，再和面粉，油，糖混和，用手搓揉成面团，盖紧保鲜袋，在室温下发醇十分钟。

2.把面团擀成长方形的片状，在面片上刷一层油，再撒上盐，也有花椒面后卷成长条挤扁，切成块。

3.拿二块重合在一起，拿筷子从中间压下去，再把两头朝下翻，而且用力的捏住，把早已制作好的全部花卷放到笼屉上边，往蒸锅中加入适量水，等水温热的时候熄火，放进花卷发醇半小时，再用热水蒸十分钟，熄火以后闷五分钟，取出就可以了。

葱香花卷

准备适量的中筋面粉，水，酵母，葱，食用油，盐。

1.把切碎的葱花放到不锈钢的勺子中，倒入适量的油，放到火上直接加热，直至发生葱油味，葱花变色的时候就可以了。

2.把酵母和水搅拌均匀，再把水与面粉混合在一起，搓成面团。

3.把面团揉捏成蜂巢状，加入适量粉剂充分的揉制，清除气体，把面团擀成片，抹上葱油抹匀称，再撒上盐和葱花。

4.把面团卷起来，切成馍馍状，再拿筷子从中间压下去，两边向下捏合在一起就可以了。搞好以后都放在蒸锅里醒20分钟，再开大火上汽以后转为文火用。蒸20分钟之后熄火，再去蒸锅里放五分钟以后开盖取出就可以了。