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香蕉中含有大量糖原物质及人体所需的多种营养元素，人在挨饿时吃适当香蕉果腹，能补充一定的营养及热能。
香蕉性凉味辛，寒可清肠热，甘能润肠通便，故民间常用于热症烦渴、大便秘结、下意识便秘的治疗。
完善的香蕉上存在一种化学物质，能增强胃壁的抗酸能力，进而保护胃黏膜不受胃液的侵蚀，并能促进胃粘膜生长，修补胃壁。
香蕉中含有血管紧张素转化酶抑止物质，能抑制血压上升，对降低血压有促进作用。此外，香蕉中含有大量钾盐，能降低钠盐吸收，有益于预防动脉硬化和冠心病的发生。
香蕉果实甲醇提取液的水溶部分，对病菌、细菌有抑制效果，对人体具备消肿祛毒之功。
据当代研究表明，香蕉中含有一种能帮助人脑产生羟色胺的物质，它能将化学“信号”传递给大脑神经末梢，使人的情绪变得愉快和平静，甚至有助于缓解疼痛。
食用香蕉不但能提供人体丰富营养与多种维生素，还能使人肌肤细嫩光泽、眼睛明亮、精力旺盛及其延缓衰老。
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