没有变质的情形下可以吃。
鲜嫩的茄子一般捏着质感比较生硬，假如放久了以后，因为茄子自身呼吸及其脱干等原因，会导致质感变软，只需割开茄子没发现茄肉软烂，含有烂掉异味的情形下，是可以吃的，只是口味没那么鲜美，但要是变质坏了就不能继续吃，不然对健康有害。
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