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香菇中膳食纤维，丰富100克可食用的部分，含有7%左右粗纤维，膳食纤维有促进肠道蠕动，改善便秘的功效，可是却难以消化，必须在胃中后滞留很长一段时间才能消化彻底，针对自身脾胃虚寒，消化不良的人而言，吃香菇会加重其肠胃负担，因此不宜食用。
香菇是发物，有动风之效，体内脾胃虚弱，寒气重，湿气重的人不宜食用，由于吃香菇只会让体内这些湿气寒气变得更严重，因此不宜吃。
孕妇生产以后，体质虚寒，宜吃温补的食物，香菇尽管性温，但它的特性还是偏寒性的，因此刚生产过的女性不宜食用香菇。
香菇是动风食物，可以引起旧疾，《随息居饮食谱》中是这样提及香菇的“痧痘后，产后，病后忌之，特性动风故也”，因此身患顽固性皮肤发痒的人，不宜食用香菇否则会导致病情恶化或引起旧疾。
材料：由于杂菇不是蘑菇的一种，而是什么蘑菇都行，因此备好所有的菇。
1.各种蘑菇用热水烫一下，有条件的过一下油。
2.锅中少放点油，下葱蒜炒香，下蘑菇与当季蔬菜，淋米酒，翻翻锅，下沙茶酱。
3.少加点肉汤或开水，加盐，鸡精，胡椒粉，白糖，勾芡，淋香油就行了。
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