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鸡蛋和鸭蛋成分区别不是很大，因此在制作蛋糕时，应用鸭蛋取代鸡蛋，也是可以做成功的。
但是用鸭蛋生产出来的蛋糕，会有一点腥味，并且口味也没有鸡蛋做出来的那么细致。此外，鸭蛋蛋清打发比鸡蛋难打，难以搞出硬性发泡的效果来，而鸡蛋很容易。
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