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小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养全面。此外小米除了还含有丰富的铁制外，小米也有蛋白，复合维生素B、钙质、钾、纤维等等。
小米粥粥因含有维生素B、B12等，具有避免消化不好及嘴角生疮的作用。
小米粥中色氨酸含量为谷物居首，色氨酸有调整睡眠的作用。
小米粥的丰富氨基酸协助预防小产，抑菌及预防女性阴道发炎。
小米粥富含锌，能增进食欲，提高免疫力，促进生长发育，尤其是小朋友必须补锌。
小米粥含铁量高，可以预防严重贫血。含磷也丰富，为大米的3倍。这便是小米粥能补血、益脑的原因。
小米粥含有大量维生素，为大米的8倍。维生素可防御人体细胞质遭受氧化破坏并可清除体内自由基等代谢“垃圾废物”。
小米粥膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。丰富的膳食纤维能促进排便的排泄。
小米粥含钾高含钠低，钾钠比稻米为9：1，而小米粥为66：1，长期吃些小米粥，对高血压患者有利。
小米粥的碳水化合物能维持脑细胞正常功能，为脑力劳动者务必能源。
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