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雪花梨、秋梨、鸭梨、酥梨等都可以。
市面上梨的品种有很多，有很多梨都可用于炖冰糖雪梨，一般来说建议选择个头大、果肉多、核小的梨，例如雪花梨、秋梨、鸭梨、酥梨等。
一般来说比较常用的便是雪花梨，这类梨味道脆甜、水分充足，汁液丰富，用于炖冰糖雪梨是很不错的，此外可以根据时节来挑选应季的梨，那样会更加新鲜一些。
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