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1.冷冻法
将鲜香菇清理干净，随后焯烫煮熟，再将煮熟的香菇沥干水分，或用厨房纸巾吸走水份放入可冷冻的密封塑胶袋中，有条件的能够添加适量调味料调料，如油、盐、孜然粉等，最终放入冰箱的冷冻室保存，随后注意别将其他冷冻食物压着香菇上边，能够保存2-3个月。
2.晾干法
鲜香菇水量高时就容易长霉、变质，从而不易存储，建议把鲜香菇放到阳光底下晾干，等干后再放入适量的干木碳或小块石灰等吸潮除潮剂，放到通风干躁处进行保存，发现发潮的情况能够取出来再晒晒，能够保存香菇3个月以上。
3.制成香菇酱
将鲜香菇制成香菇酱，根据高温蒸制、添加油盐等调味料的情形下，香菇便不易遭到细菌等微生物的损害，放入冰箱冷藏保质期可长期一个月以上，平常蘸酱、调料都非常好吃。
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