摊煎饼的面糊怎么调才不容易烂(面糊摊煎饼怎么摊又薄又不烂)

摊煎饼的面糊怎么调才不容易烂

将适量的面粉放进盆中，假如较多，倒进较大的盆，再放入清水，搅拌均匀。水不能过多，假如多了会很稀，能够少一点加，慢慢添加，不要一次放过多。拌和时，如果出现小颗粒，再拿勺子，在空中放下来，假如流动持续，表层像水珠一样的形态，就说明已经很糊了，再加一点水就可以了。

摊煎饼如何做又软又好吃

备好面粉和鸡蛋，其他一些调味品，葱、油等。

把面粉倒进碗里边，加适量水。假如一个人吃，准备两个鸡蛋就可以了，把它打进面粉和水一起搅拌均匀，面不能太稀，也不要太干。一般拿勺子装一勺，拿起来轻轻流下去，那样是最佳的面糊。随后往里加一些盐、葱等，和其他一些调料，苞米、香肠，再下油进锅里，油烧以后转小火，再把面糊倒入，大约6分钟，假如变为金色，能够翻出此外一面，但面要薄一点，随后就可以吃了。根据个人的口感，放一些辣酱等，非常好吃。在煎时，火不能开太大，就很容易变糊，烧糊。

摊煎饼用哪种面粉

在选面粉时，最好选这些低筋的，口味会比较膨松，比较软。随后选一些小米的面，再加其他一些面，混和一起做，例如高粱等，这样会很软。

在家摊煎饼用什么锅

在做煎饼时，可以用平底锅，还可以用微波炉，不能用炒锅，平底锅是最佳的，因为这种锅，很容易摊薄，面糊会散得更开。滚动也便于，不用太全力。

煎饼用什么油最好

不能用猪油，也不能用橄榄油。最好用食用油，不但美味，而且不那么容易黏锅。油不能过多也不要太少，适当就可以了。假如过多，会很油，很容易长胖。假如过少，很容易焦。

煎饼应该用大火还是小火

在煎时，不能用大火煎，不容易熟，还会烧糊。一定要用小火慢慢煎，不能太着急，粗鲁地、频繁滚动，多点耐心，翻的时候，动作要轻缓。在做的过程中，起油锅也很重要，一定要双手拿起，让面糊均匀的散掉，成一个大饼的形态。平底锅很厚，火可以适当大一点或尽早熄火，由于它的温存很久。